Spezzatino di filetto di maiale all’arancia

Questa é una ricetta abbastanza conosciuta, ma ogni regione, ogni persona ha la ricetta diversa, questa é la mia versione, ecco gli ingredienti : Ingredienti 800g. Di filetto di maiale a pezzi 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco Farina q.b 500ml di brodo 4  Arance Sale, pepe Prendere una pentola e fare  un soffritto …

Pizzette integrali

Oggi una ricetta sfiziosa, che potete utilizzare per un aperitivo ma anche per una cena, ecco la ricetta. Ingredienti: 700g. Farina integrale 150g. Lievito madre oppure 3g. Lievito fresco 350g. Di acqua tiepida 30g. Di zucchero 10g. Di sale Olio extra vergine di oliva Per il condimento 500g.pomodori pelati Cipolla 300g mozzarella Olio extra vergine…

Biscotti al vino

Salve, questi biscotti sono molto buoni, da accompagnare con un bicchiere di marsala  o un buon moscato di Pantelleria. Ingredienti: 500g. Farina integrale 200g. Farina di farro 150g. Lievito madre in esubero 100ml.Olio di girasole 100ml. Vino rosso 100ml.Acqua 50g. Zucchero di canna Pizzico di sale 30g. Uvetta sultana 30g. Mandorle tostate Mettere le farine…

Cannoli a modo mio

Questa é una ricetta della tradizione siciliana, la dedico a mio padre, un grande pasticcere, che mi ha insegnato  tutto quello che so sulla cucina in genere che  mi ha regalato la sua passione per i dolci e la pazienza di sapere aspettare. Ingredienti 500g.farina 0 30g.di cacao 50g.di strutto 50g. di zucchero di canna…

Panini con semi di zucca e semi di lino

Buon giorno a tutti, oggi una ricetta simpatica e veloce come sempre, tranne per i tempi di lievitazione, faremo dei panini integrali con semini vari, ecco la ricetta. Ingredienti 500g. Farina integrale 150g. Lievito madre o 4g. Lievito compresso 250ml di acqua tiepida 1 Cucchiaio di zucchero di canna 5g di sale Semi di zucca,lino,sesamo,girasole…

Biscotti con farina perciasacchi

Questi biscotti sono molto semplici, si fanno con una farina di grano duro,  macinata a pietra, chiamata perciasacchi, conosciuta con il nome di kamut. Questa farina contiene  meno glutine rispetto alle altre farine, ha un ottima digeribilità e si presta a molte preparazioni , dolci e salate, ecco a voi la ricetta. Ingredienti: 600g.di farina…

Cosce di pollo con patate dolci

Salve a tutti, oggi presento una ricetta facile, veloce, proteica che va benissimo per dopo le feste. La patata americana o topinambur é ricca di minerali e contiene meno amido della nostra patata, quindi meno calorica, ha un sapore molto dolce. Ecco la ricetta. Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 2 patate americane…

Lievito madre

Adesso parliamo di una preparazione di base, il lievito madre, importante per tutti i lievitati, per la panificazione, ma anche un concentrato di vita, ricco di fermenti vivi, utili per il nostro organismo. Ingredienti 100g. Farina macinata a pietra 50ml di acqua In una ciotola impastare la farina con      l’acqua e formare una palla, metterla…

Crackers integrali

Questi crackers sono molto semplici da fare,  in genere si fanno con esubero di lievito madre, ma anche con lievito compresso, ecco a voi la ricetta. Ingredienti : 170g.di lievito madre o 7g di lievito di birra 300 g.farina integrale 80 ml. Olio 80 ml. Acqua 7g. Sale Paprika Peperoncino Sciogliere il lievito in acqua,…

Biscotti a ciambella

La ricetta di questi biscotti é molto semplice, é fatta con lievito madre, ma si può fare anche con un pizzico di lievito di birra. (Parleremo  del lievito madre in un altro articolo.) Ingredienti 350g. Farina integrale 150g. Lievito madre o 4g. Lievito 100 ml di latte 1 uovo 50g. Zucchero di canna 60 Ml…

Cantucci leggeri

Adesso tocca al dolce. Questa é una ricetta siciliana rivisitata, leggera e buona. Ottima da accompagnare con il caffè. Ingredienti per 4 persone 500g. Farina integrale 250g. Zucchero di canna 500g. mandorle  3 Uova grandi 1 Pizzico di Ammoniaca Mettere la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, le mandorle tostate, le uova sbattute e un pizzico…