Cannoli a modo mio

Questa é una ricetta della tradizione siciliana, la dedico a mio padre, un grande pasticcere, che mi ha insegnato  tutto quello che so sulla cucina in genere che  mi ha regalato la sua passione per i dolci e la pazienza di sapere aspettare.

Ingredienti

500g.farina 0
30g.di cacao
50g.di strutto
50g. di zucchero di canna
Impastare con il vino rosso
Circa 200ml.
Per il ripieno
300g.ricotta di pecora
120 g di zucchero
30g. di gocce di cioccolato

Si impastano tutti gli ingredienti insieme e fare un bel panetto, fare riposare per un ora circa.
Prendere la ricotta di pecora e
farla scolare bene, zuccherare, incorporare le gocce di cioccolato,
porre in frigo.
A questo punto riprendere la pasta, stenderla  molto sottile  e fare dei piccoli tondini con  il coppa pasta, si possono friggere già cosi come nella foto oppure fare i classici cannoli con le cannule di metallo.
Appena cotti fare raffreddare, comporre
degli strati  di cialde alternandoli
con la ricotta condita e servire subito.
L’importante é non riempire i cannoli
O le cialde prima, perche altrimenti
diventano molli.
Buon appetito!

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Ogni tanto si può fare uno strappo alla regola!!ve lo dice una persona che da una vita controlla la propria alimentazione per vivere al   meglio e nutrirsi per benessere dell”organismo.

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