Cannolo scomposto

Questa é una ricetta della tradizione siciliana, la dedico a mio padre, un grande pasticcere, che mi ha insegnato tutto quello che so sulla cucina in genere che mi ha regalato la sua passione per i dolci e la pazienza di sapere aspettare.

Ingredienti

500g.farina 0
30g.di cacao
50g.di strutto
50g. di zucchero di canna
Impastare con il vino rosso
Circa 200ml.

Per il ripieno
300g.ricotta di pecora
120 g di zucchero
30g. di gocce di Cioccolato Impastare tutti gli ingredienti insieme e fare un bel panetto, fare riposare per un ora circa.
Prendere la ricotta di pecora e
farla scolare bene, zuccherare, incorporare le gocce di cioccolato,
porre in frigo.
A questo punto riprendere la pasta, stenderla molto sottile e fare dei piccoli tondini con il coppa pasta, si possono friggere già cosi come nella foto oppure fare i classici cannoli con le cannule di metallo.
Appena cotti fare raffreddare, comporre
degli strati di cialde alternandoli
con la ricotta condita e servire subito.
L’importante é non riempire i cannoli
O le cialde prima, perche altrimenti
diventano molli.
Buon appetito!

Ogni tanto si può fare uno strappo alla regola!!ve lo dice una persona che da una vita controlla la propria alimentazione per vivere al meglio e nutrirsi per benessere dell”organismo.

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