Un classico della pasticceria austriaca, rivisitata da tanti, questa é la mia versione, con un pizzico di sicilianita’.

Ingredienti

250g di farina integrale
150g di nocciole tritate finemente
200g di burro ammorbidito
120g di zucchero di canna
1 tuorlo
1 uova intero
1 cucchiaino di lievito in polvere
buccia di un limone grattugiata
bacca di vaniglia

Per il ripieno
300g di composta di frutti di bosco senza zucchero

Per fare la mia torta di linz, impastare velocemente tutti gli ingredienti, si può fare con un robot da cucina, altrimenti se si fa a mano non riscaldare troppo l’impasto, che deve risultare morbido, fare riposare coperto da pellicola in frigorifero per un ora circa.
Tirare fuori dal frigo la pasta, dividerla in due parti e mettere una parte più grande tra due fogli di carta da forno, con il mattarello stendere la pasta e posizionarla in una tortiera con la sua carta forno, piano piano togliere la carta, e togliere gli eccessi di pasta, aggiungerli alla pasta restante. Prendere una forchetta, bucherellare la torta e mettere la marmellata, adesso fare delle strisce con la pasta restante, formando una griglia sulla torta, cuocere in forno caldo a 180gradi per 40 minuti.