Busiate alla trapanese di lory

Busiate integrali con farina perciasacchi,  una pasta particolare che assorbe il sugo benissimo, che  si presta ai condimenti cremosi, come il pesto alla trapanese. Ho modificato qualcosa, non ho messo l’aglio, ho aggiunta la menta ed il basilico, ecco a voi la ricetta.

Ingredienti
Per due persone
150g di busiate
40g di mandorle tostate
4 pomodori Piccadilly
50g di parmigiano grattugiato
30 ml Olio extravergine
Sale
Menta
Basilico

Per fare le busiate alla trapanese,
cominciare a mettere l’acqua per la pasta sul fuoco, preparare il pesto, tostare  le mandorle, metterle in una terrina, prendere i pomodori, lavarli e asciugarli bene,  tagliare a pezzettini i pomodori, metterli nella terrina insieme alle mandorle, con il frullatore ad immersione cominciare a tritare, aggiungendo l’olio, il parmigiano, il sale, dovete ottenere una crema, se occorre si può aggiungere  altro olio, quando la pasta é cotta, scolare lasciando  un po’ di acqua di cottura, amalgamare la pasta  alla crema di mandorle, in padella, aggiungere un po’ di acqua, parmigiano, basilico e menta, servite con un filo di olio crudo, buon appetito!

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