Tortino di patate con melanzane

il

Salve, oggi presento una ricetta salata, che ha gli ingredienti di un gateau  di patate, con l’aggiunta delle melanzane.

Ingredienti
1k di patate
4 uova
100g di parmigiano grattugiato
50 di mozzarella
200g di melanzane
30g di mollica
15g di sale

Fare bollire le patate, farle raffreddare, intanto tagliare a dadini la melanzana, metterla in forno con po’ di sale e olio, tagliare la mozzarella a dadini, in una terrina mettere le patate schiacciate   aggiungere le uova sbattute, 70g di  parmigiano, il sale, mescolare bene. Prendere una teglia da forno,
passare del burro nella teglia e cospargere di mollica, versare meta’ di  composto con le patate e aggiungo le melanzane, la mozzarella, coprire con l’altra meta’ del composto coprire con il parmigiano restante e  la mollica, infornare per un’ora circa a 200 gradi.

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