Avevo deciso di non scrivere questa ricetta, perche il mio blog si chiama cucina in forma, ma non ho resistito, nel farla ho avuto mio padre come maestro, allora visto che ha compiuto 90 anni da poco,
voglio dedicare a lui questa ricetta!

Ingredienti
50 g Di strutto
250 ml di acqua
250g di farina 00
4/5 uova

500g di ricotta di pecora
130 g di zucchero semolato
gocce di cioccolato

Il procedimento é simile ai bignè, sciogliere lo strutto in un pentolino insieme con l’acqua, aggiungere la farina un un solo colpo, togliere dal fuoco, aggiungere le uova ad uno ad uno, mescolare bene, deve risultare un impasto morbido ma compatto, riscaldare in una padella abbondante olio di arachide, con un cucchiaio fare delle palline, friggere le sfinci, farle raffreddare.
Preparare la ricotta, riempire le sfinci con la ricotta, spolverizzare con zucchero a velo.