Questa ricetta l’ho inventata per caso, avevo sciolto dello zafferano nell”acqua per un ‘altra ricetta che non ho più fatto, cosi ho versato lo zafferano nella pentola della pasta, ed il gioco é fatto!

Ingredienti
300g di spaghetti
2 bustine di zafferano
100g di speck a listarelle
1 Patata
1uovo
50g di parmigiano grattugiato
Sale

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, in una padella mettere l’olio, lo speck , la patata tagliata sottile a rondelle, fare rosolare per 10 minuti circa.
Appena bolle l’acqua aggiungere lo zafferano e la pasta, scolare la pasta molto al dente, versarla nella padella con lo speck, mantecare  per bene, togliere dal fuoco e aggiungere l’uovo sbattuto e il parmigiano, mescolare bene e servite subito!