Biscotti proteici con pistacchi

Salve a tutti, oggi una ricetta un po’ particolare, ho messo insieme una quantità di albumi che avevo da parte e un mix di cereali integrali ed il gioco é fatto. Una ricetta ottima per chi sta a dieta o vuole mantenere il peso forma.

Ingredienti
400g di farina di farro integrale
100g di farina integrale
2 Cucchiani di lievito per dolci
260g di albumi
80g di olio di oliva
100g di fiocchi di avena
50g di pistacchi tritati
50ml di miele di acacia

In una terrina montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere l’olio a filo, mescolare dal basso verso l’alto, prendere le farine insieme con i fiocchi di avena ed il lievito e mescolarli, aggiungerli al composto degli albumi, per ultimo prendere i pistacchi tritati e 20g di miele, amalgamare al composto.
Formate un bel panetto, dividerlo in due, mettere la metà tra due fogli di carta da forno, stenderlo con il mattarello e formare tanti biscotti, potete scegliere voi la forma, mettere i biscotti su una teglia rivestita da carta da forno, prendere il miele restante e spalmare ogni biscotto con un po’ di miele, infornare a 200 gradi per 30 minuti.

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