Tarte tatin di mele

Adoro tutti i dolci che contengono le mele, allora ho voluto provare a fare un classico della cucina francese, abbassando le calorie, quindi meno zucchero per il caramello e meno burro per la base, un successo assicurato, senza sensi di colpa, ricetta sana e leggera come sempre!

Ingredienti

Pasta brise’

250 g di farina integrale
60g di burro (125g normale)
60g di yogurt greco (no se fatta normale)
60g di acqua fredda
20g di tuorlo

Caramello
100g di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua
10g di burro

Ripieno
8 Mele verdi
50g di burro (150g)
50g di zucchero di canna (150g)
Vaniglia
1 Limone

Preparare la base, in una terrina mescolare velocemente la farina, il burro, l’uovo, lo yogurt, l’acqua fredda, formare un panetto e fare riposare in frigorifero per un’ora.
Adesso pensiamo al ripieno.
In una padella, di diametro 20 cm circa, senza il manico, In modo che la padella
può andare in forno,
sciogliere il burro con lo zucchero, fare un caramello color miele, aggiungere
le mele tagliate a spicchi grandi,
fatte riposare precedentemente nello zucchero e limone,
aggiungere il restante burro,
fare cucinare 10 minuti circa, a fuoco basso con il coperchio.
Intanto prendere la pasta dal frigo, stenderla tra due fogli da carta da forno, togliere il coperchio dalle mele e coprirle con la pasta brise’.
Trasferire la padella in forno caldo, 180 gradi per 30minuti!

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