Oggi un piatto tipico della cucina nord africana, il cous cous
multietnico, completo, gustoso.
Utilizzo quello precotto per questioni di tempo, pronto in pochi minuti.
É un piatto semplice ma allo stesso tempo un vero e proprio” piatto unico”

Ingredienti
500g di cous cous (conad va benissimo)
500ml di acqua
500g di tonno fresco
1melanzana tagliata a cubi
1Cipolla
Finocchietto selvatico
2Cucchiai di concentrato di pomodoro
50g di mandorle tostate
sale q.b

Olio di oliva extravergine

In una pentola  mettere 500ml di acqua,
1cucchiano di sale,  aggiungere il finocchietto selvatico ed il tonno tagliato a cubi, fare bollire 10 minuti, spegnere il fuoco, scolare e conservare il brodo caldo, rimetterlo nel pentolino e versare il cous cous, mescolare e coprire con il coperchio.
Dopo 3 minuti, versare il cous cous in una terrina capiente, e iniziate a sgranarlo, fare raffreddare.
Prendere una padella, soffriggere una cipolla, aggiungere il concentrato di pomodoro, regolare di sale e zucchero, unire il tonno ed il finocchietto, fare insaporire per 10 minuti, aggiungere le mandorle tostate e le melanzane precedentemente fritte.
Fare raffreddare il condimento, prendere il cous cous e mescolare bene, unire il tonno,  completare con qualche foglia di menta fresca, buon appetito!