Una ricetta fresca, leggera come sempre, non ho utilizzato zucchero, ma l’agave, la base é una crostata integrale. Pochi grassi, insomma una ricetta ideale se avete voglia di dolci, senza ingrassare.

Ingredienti per la base
300g di farina integrale
150g di burro chiarificato
1 Uovo
Pizzico di sale
30g di zucchero di canna
acqua q.b.
Per il ripieno
750g di ricotta di mucca
150 g di yogurt greco
100g di robiola
1/2 Limone
4 Uova
100 ml di agave
2 Cucchiaini di farina
100 g composta di frutti rossi senza zucchero
Crunchy misto ai frutti rossi (nei negozi bio )potete anche non metterlo

Preparare la base, impastare velocemente in planetaria il burro, lo zucchero, l’uovo e alla fine la farina  fare un panetto, aggiungere un po d’acqua se necessario. Mettere in frigo.
Intanto pensiamo alla farcia, con un frullatore elettrico, mettere tutti i formaggi in una terrina, aggiungere le uova uno per volta, continuando a frullare, l’agave, lo yogurt, il mezzo limone spremuto, la farina, formare un composto semiliquido.
Prendere dal frigo la frolla, distenderla con il mattarello  e rivestire  una tortiera da 24 cm, coprendo anche i bordi.
Versare il composto dei formaggi nella tortiera, infornare a 160 gradi per 1 ora circa. Appena  cotta fare raffreddare 10 minuti,  prendere la composta di frutti rossi e spalmarla con un pennello sulla torta, mettere in frigo per 4 ore circa.
Passato il tempo prendere il crunchy ai frutti rossi, e metterli sulla torta!