Oggi una ricetta napoletana, che io adoro, rivisitata al cacao, senza liquore al rum, una vera delizia!
- Ingredienti
- 200 g di farina manitoba
- 200g di farina maiorca
- 160 g di burro tedesco
- 40 g di zucchero
- 20 g di lievito di birra
- 450 g di uova (circa 8)
- 8 g di sale
- 30 g di cacao
- 70 g di gocce di cioccolato
- Per la bagna
- 1,5 Acqua
- 600 g di zucchero
- Arancia scorzette
- Cannella
- 100 Ml di succo di arancia
Nella planetaria mettere le farine, il lievito, il cacao, lo zucchero, le uova uno alla volta, aumentare un po ‘la velocita’ e aggiungere il burro morbido, il sale e le gocce di cioccolato. Fare lievitare coperto da un panno per almeno 3 ore. Preparare intanto la bagna, fare bollire l’acqua con lo zucchero la cannella, le scorzette di arancia, il succo di 2 arancie, fare bollire 5 minuti e togliere dal fuoco .Dopo la prima lievitazione prendere gli stampini in silicone oppure singoli e prendere con le mani unte di burro, un po’ di impasto e metterlo negli stampini, riempirli a meta’, fare lievitare ancora per un ‘ altra ora, appena la pasta arriva al bordo dello stampino possiamo spennellare con uovo sbattuto e gocce di cioccolato, infornare a 170 gradi per 15 minuti! Appena cotti fare raffreddare i baba’ e immergerli completamente nella bagna preparata prima, con le mani premere delicatamente i baba’ nel liquido dolce e metterli in un piatto a testa in giu’ per bagnare la testa del baba’. Appena freddi si possono farcire con panna, con mousse al cioccolato, io ho preferito lasciarli semplici senza farcia.!
