Cuddureddi

Salve, oggi una ricetta natalazia, la cudduredda é un dolce siciliano tipico del trapanese,  a Palermo e dintorni vengono chiamati buccellati, ho cambiato qualcosa per rendirli piu’sani ,ho messo anche l’alternativa originale,  ecco a voi la ricetta !

Ingredienti 

500g di farina perciasacchi(farina di grano duro )

  • 500g di farina di maiorca(farina 00)
  • 250g di burro tedesco(sugna)
  • 250g di zucchero di canna 
  • 1 Bustina di cremor tartaro (7g di ammoniaca per dolci)
  • Latte intero q.b.

Per il ripieno 

  • 500g di marmellata di arance 
  • 250g di composta di fichi
  • 200g di frutta secca mista tritata 
  • 100 g di gocce di cioccolatto fondente facoltativo 

II procedimento é semplicissimo, in una terrina grande mettere tutti gli ingredienti per la pasta, impastare con il latte, circa 400 ml, cambia dal tipo di farine che usate,fare un bel panetto e fare riposate in frigo per un’ ora. Intanto prepariamo il ripieno, mescolare le due marmellate, aggiungere la frutta secca e il cioccolatto se volete. Tirare la pasta dal frigo, stenderla con il mattarello e con delle formine rotonde fare dei cerchi, mettere un po’ di ripieno, chiudere con un’altro cerchio, fare dei tagli con un coltellino sopra la pasta ed infornare a 180 gradi per 30 minuti!

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