Salve a tutti, oggi vi presento una ricetta dolce e leggera, ho utilizzato la ricotta al posto del mascarpone, ho fatto un pan di di spagna al posto dei savoiardi, un sorta di tiramisu’ light
Ingredienti
- 5 Uova
- 150g di zucchero semolato
- 90g di farina di maiorca o farina 00
- 60 g di fecola di patate
- Bacca di vaniglia
- Scorza di agrumi
- Per la farcia
- 800 g di ricotta di pecora
- 200 g di zucchero semolato
- 2 Cucchiai di miele di acacia
- Caffe
In un recipiente capiente con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per 20 minuti con la scorza degli agrumi, la vaniglia. Setacciare le farine, versarle a pioggia nelle uova montate , mescolare molto delicatamente. Versare l’impasto in un foglio di carta forno, unto con olio, che misuri 30 x 40, stenderlo con una spatola, con uno spessore di circa 1 cm. Far cuocere in forno a 190 gradi per 10 minuti circa. Dopo la cottura capovolgere il pan di spagna e togliere la carta forno, fare raffreddare per 10 minuti. Intanto prendere la ricotta, aggiungere lo zucchero e il miele e metterla in frigo. Prepare il caffe e farlo raffreddare in frigo. Quando tutto é pronto e freddo montare il dolce, con un pennello bagnare il pan di spagna con il caffe, mettere meta’di ricotta dolce, dalla parte lunga cominciare a girare il pan di spagna creando appunto un rotolo. Coprire il dolce con la ricotta rimasta e spolverare con il cacao amaro!
Cucina In Forma 