Rotolo con ricotta light

Salve a tutti, oggi vi presento una ricetta dolce e  leggera, ho utilizzato la ricotta al posto del mascarpone, ho fatto un pan di di spagna al posto dei savoiardi, un sorta di tiramisu’ light 

Ingredienti 

  • 5 Uova 
  • 150g di zucchero semolato 
  • 90g di farina di maiorca o farina 00
  • 60 g di fecola di patate 
  • Bacca di vaniglia 
  • Scorza di agrumi
  1. Per la farcia
  • 800 g di ricotta di pecora 
  • 200 g di zucchero semolato 
  • 2 Cucchiai di miele di acacia 
  • Caffe 

In un recipiente capiente con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per 20 minuti con la scorza degli agrumi, la vaniglia. Setacciare le farine, versarle a pioggia nelle uova montate , mescolare molto delicatamente. Versare l’impasto in un foglio di carta forno, unto con olio, che misuri 30 x 40, stenderlo con una spatola, con uno spessore di circa 1 cm. Far  cuocere in forno a 190 gradi per 10 minuti circa. Dopo la cottura capovolgere il pan di spagna e togliere la carta forno, fare raffreddare per 10 minuti. Intanto prendere la ricotta, aggiungere lo zucchero e il miele e metterla in frigo. Prepare il caffe e farlo raffreddare in frigo. Quando tutto é pronto e freddo montare il dolce, con un pennello bagnare il pan di spagna con il caffe, mettere meta’di ricotta dolce, dalla parte lunga cominciare a girare il pan di spagna creando appunto un rotolo. Coprire il dolce con la ricotta rimasta e spolverare con il cacao amaro!

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