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Oggi per la festa della mamma un primo piatto siciliano,  gli anelletti al forno, senza besciamella, leggeri e buoni, ecco a voi la ricetta modificata!

Ingredienti per 4 persone

• 350g di anelletti 
• 350 g di tritrato di carne magro 
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 200g di concentrato di pomodoro 
• 250ml di acqua 
• Sale e 1 cucchiaio  di zucchero
• 1 Melanzana rotonda
• 2 Uova sode 
• 2 Patate 
• 100g di parmigiano reggiano 
• Sale q.b. 
• 1 Cipolla
• Basilico 

Prepare il ragu’ classico, soffriggere la cipolla, rosolare la carne, bagnarla con il vino, fare evaporare, aggiugere il concentrato, l’acqua, salare, un cucchiaio  di zucchero, fare cucinare per 45 minuti a fuoco lento. Intanto mettere a bollire l’acqua per cuocere gli anelletti, le uova sode a parte, le patate e la melanzana tagliate a pezzetti piccoli con olio e pepe  cotti in forno a 200 gradi , appena la pasta é cotta scolarla, aggiugere il ragu’, le verdure, le uova tagliate a pezzi, il parmigiano reggiano, mescolare il tutto e metterlo in una teglia da forno. Infornare a 200 gradi per 15 minuti!