Gelo di melone

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Salve a tutti oggi una ricetta estiva, un budino di anguria famoso nella pasticceria siciliana, ecco a voi la ricetta!

Ingredienti 

L’ Anguria deve pesare  10 k e deve essere molto buona e dolce, altrimenti dovete aumentare la dose dello zucchero!

  • 1 L di succo di anguria 
  • 90 g di amido
  • 150 g di zucchero 
  • 150 g di gocce di cioccolato fondente 
  • Bacca di vaniglia 
  • Fiori di gelsomino(facoltativi )

Tagliare a fette l’anguria, togliere la scorza e passare la polpa al setaccio, fare un litro di succo e metterlo in un tegame con lo zucchero e l’amido di mais, sciogliere a freddo l’amido e poi passare sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciare addensare mescolando sempre, appena il gelo farà le prime bolle, togliere dal fuoco e aggiungere la bacca di vaniglia. Versare il gelo in una forma grande oppure nelle formine piccole dove avrete gia’ messo le gocce di cioccolato sul fondo e poi sopra il gelo, passare in frigo per un giorno intero e sformare sul piatto di portata con qualche fogliolina di gelsomino!

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