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Oggi una ricetta siciliana, simile ai cantucci, questi biscotti secchi si fanno nel periodo pasquale , ma io li faccio tutto        l’ anno, si possono mangiare da soli o bagnati nel marsala, ecco a voi la ricetta

• Ingredienti 
• 250g di farina di maiorca 
• 250 g di farina 0
• 4  uova intere
• 500 g di mandorle intere con buccia 
• 500 g della  zucchero di canna
• 1/2 Cucchiaino di ammoniaca
• Vaniglia

Sbattere le uova con lo zucchero  aggiungere  le mandorle intere. Unire le due farine e aggiungerle all’ impasto poco per volta , il lievito la vaniglia e poi con le mani rovesciando       l’ impasto sul piano di lavoro. Se risulta troppo molle e appiccicoso aggiungere un po’ di farina. Formare dei rotoli a forma di salame e disporli su una placca foderata da carta forno. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti, togliere dal forno e tagliarli a fette e rimetterli in forno a 200 gradi per farli scurire e renderli croccanti!