Oggi vi presento una bontà siciliana, lo sfincione, una pizza lievitata lentamente, alta e morbida ricca di formaggi siciliani e cipolla, ecco a voi gli ingredienti!

Ingredienti

800 g di farina di grano duro.

200 g di farina 0

750 ml di acqua tiepida

2 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva.

20g di zucchero

15 g di sale
Per il condimento

6 cipolle piccole tipo scalogno

1. 1kg di pomodoro a pezzetti
2. 400g di caciocavallo semistagionato
3. 350 g. di pecorino fresco
4. 1 vasetto Acciughe
5. Mollica
6. 200 g di caciocavallo grattugiato
7. Origano
8. Sale e pepe
9. Zucchero.

La sera
Prendere un contenitore grande, mettere la farina ed il lievito, aggiungere l’acqua tiepida pian piano, impastare , aggiungere lo zucchero ed il sale, poi col le mani unte di olio cominciare ad impastare energicamente, l’impasto deve essere morbido e appiccicoso per la quantità di acqua, potete anche lavorare in planetaria, dopo 15 minuti formare una palla e la copriamo con un canovaccio, lasciare lievitare una notte intera a temperatura ambiente. La mattina riprendere l’impasto e fare delle pieghe di rinforzo e fare lievitare ancora .

Intanto tagliare le cipolle sottili, farle stufare con olio e aggiungere i pomodori salare e zuccherare, fare cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Riprendere la pasta, maneggiare con cura e metterla in due teglie da forno grandi unta di olio e allargare bene bene fino ai bordi, fare riposare ancora 1 ora coperta, intanto tagliamo tutti i formaggi, prendere le acciughe le scoliamo dal loro olio e metterle nell’impasto in maniera da coprire tutta la teglia, prendere i formaggi e coprire tutta la teglia alterna do li tra loro, coprire con il pomodoro e cipolla freddi, mollica, caciocavallo grattugiato e origano, fare lievitare 2 ore coperto. Passato il tempo di lievitazione infornare a 230 gradi per 30 minuti, controllando bene il sotto, gustare lo sfincione tiepido e buon appetito!