Salve a tutti, oggi ho voluto fare per la prima volta il pane con il kefir al posto del lievito, il risultato è eccellente, morbidissimo e fragrante, devo dire che mi ha stupito, abituata a fare il pane con il lievito madre non mi aspettavo questa bontà!

Ingredienti

Per la biga

• 500 ml di kefir
• 250 di farina Petra 1 oppure Manitoba

Per il pane

• 1 k di farina integrale
• 400 ml di acqua circa
• Sale 1 cucchiaio
• 100g di semi vari per

Preparare la biga impastando la farina con il kefir in una grande ciotola, formare un impasto molle, fare lievitare coperto con pellicola 48 ore. Prendere la ciotola dopo 2 giorni e notare la fermentazione composta da tante bollicine in superficie, versarla su una spianatoia e aggiungere il resto della farina e l’acqua, alla fine il sale con i semi vari, impastare bene e formare una bella palla, fare lievitare per 6 ore coperto da pellicola. Passato il tempo avrà raddoppiato il suo volume, prendere l’impasto delicatamente e formare tante palline da 70 grammi o se volete si possono fare 4 forme di pane rotondo, incidere la superficie e fare lievitare una mezz’oretta, infornare a 240 gradi per 30 minuti, controllando il forno per evitare che si colorino molto in superficie!