Salve a tutti, oggi una ricetta leggera perfetta per questo periodo di primavera, facilissima e molto gustosa, eccovi gli ingredienti per 4 persone

Ingredienti

• 300g di pennette integrali
• 500g di gamberetti sgusciati
• 4 carciofi
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 cucchiaio di pesto al pistacchio
• Sale q. b
• Olio evo q. B.
• 1 spicchio di aglio

Preparare i carciofi, pulirli e lasciare solo il cuore, tagliarli a piccoli pezzi e metterli in una padella grande con un po’ di olio e uno spicchio di aglio e un bicchiere d’acqua, fare stufare con il coperchio per 20 minuti circa, intanto prepariamo i gamberi in un’altra padella con un po’ d’olio, spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, fare evaporare e cuocere per 10 minuti. Passato il tempo uniamo i gamberi ai carciofi, salare e aggiungere la curcuma, il pesto di pistacchi, fare insaporire e spegnere il fuoco. Scolare la pasta lasciando un po’ di acqua di cottura, versare la pasta nella padella dei carciofi e gamberi insieme ad un bicchiere di acqua di cottura, mantecare per 5 minuti ed il piatto è pronto!