Pasta con le sarde

Salve a tutti, oggi un grande classico della cucina siciliana, la pasta con le sarde, una versione un po’ diversa, ecco a voi la ricetta!

  • Ingredienti
  • Per 4 persone
  • 350g di penne
  • 500g di sarde pulite aperte a libro
  • 300g Finocchietto selvatico
  • 50g frutta secca mista
  • 20g di Pinoli
  • 5 acciughe
  • 1 cipolla
  • Pangrattato
  • Aceto q. B
  • Sale
  • 2 bustine di zafferano

Mettere a bollire l’acqua in una pentola con il Finocchietto, salare e dopo 20 minuti scolare conservando l’acqua di cottura dove andremo a cuocere la pasta. In una padella soffriggere la cipolla con le acciughe fare cuocere 10 minuti e aggiungere le sarde lasciandone da parte un poco che faremo marinare nell’aceto, dopo 15 minuti aggiungere la frutta secca e i Pinoli mescolare bene per altri 5 minuti, intanto cuocere la pasta nell’acqua del Finocchietto aggiungendo lo zafferano, scolare le penne e versare nella padella delle sarde lasciando un po’ di acqua di cottura mantecare e versare in una teglia coprire con il pangrattato e gratinare in forno per 10 minuti! Dopo un’ora circa anche 2 scolare le sarde che erano immerse nell’aceto, tamponare e passare le sarde nella farina e friggere, accompagnare la pasta coperta con qualche filetto di sarda marinata e fritta!

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