Arancine di ricotta

Salve a tutti oggi vi presento una ricetta tipica siciliana, la classica arancina ripiena di ricotta dolce..Tra dolce e salato!

Ingredienti

  • 500 g di riso carnaroli
  • 800 ml di acqua
  • 200 ml di latte intero
  • 50 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • 10 g di sale
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 200 g di zucchero semolato
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • Per la pastella
  • 500 ml di acqua
  • 300 g di farina 0
  • Per la panatura
  • 500 g di mollica di pane
  • Per friggere
  • 1 l di olio di arachide
  • Zucchero semolato q. b

In una ciotola mettere la ricotta e lo zucchero, mescolare bene e aggiungere le gocce di cioccolato mettere in frigo. Cuocere il riso, mettere a bollire l’acqua e il latte, versare il riso al bollore salare, dopo 15 minuti aggiungere il burro ed il parmigiano, mantecare e spegnere il fuoco, fare riposare 5 minuti e dopo versare il riso in un vassoio per farlo raffreddare. Appena tutti ingredienti sono pronti e freddi iniziamo a formare delle palle di riso da 50 g l’una, con la mano formare un buco al centro della pallina allargarlo bene e riempire con un cucchiaino di ricotta, chiudere la pallina di riso con tutte due le mani, proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Preparare la pastella, mescolare bene l’acqua e la farina deve risultare molto densa, immergere le palle di riso e passarle nella mollica premendo bene con tutte due le mani per dare forma alle arancine, friggere le arancine con olio di arachide e passarle nello zucchero semolato!

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