Torta allo yogurt e limone

Oggi ho provato l’ennesima torta fredda allo yogurt ma questa volta ho voluto osare, ho provato a fare un gel al limone buonissimo e facile da fare, ecco a voi la ricetta

Ingredienti

  • 500g di yogurt greco
  • 200 g di panna da montare
  • 125g di yogurt a limone
  • 12 g di colla di pesce
  • Succo di un limone
  • 125 g di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaio di miele

Per la base

  • 300 g di biscotti digestive
  • 125 g di burro

Per la glassa a limone

  • 300 ml di succo di limone
  • 100 ml di acqua
  • 200 g di zucchero di canna
  • 30 g di fecola di patate
  • Zafferano per colorare
  • 3 fogli di colla di pesce

Preparare la base di biscotti e burro e rivestire una tortiera da 22 cm e porre in frigo. Per la crema mettere lo yogurt e lo zucchero a velo in una terrina, mescolare bene, aggiungere lo yogurt a limone. La colla di pesce dopo averla fatta rinvenire in acqua fredda, viene sciolta nel succo di limone e versata nel composto di yogurt, alla fine montare la panna e aggiungerla allo yogurt con il miele. Prendere la teglia dal frigo e versare il composto di crema, riporre in frigo per almeno 2 ore. Preparare la glassa facendo bollire il succo di limone con lo zucchero aggiungere la fecola, la colla di pesce e lo zafferano per il colore, frullare il tutto e rimettere sul fuoco fare addensare e lasciare raffreddare bene prima di metterla sulla torta!

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