Risotto ai mirtilli

Oggi un primo piatto di grande effetto, colorato e ricco di vitamina c, facilissimo da fare, ecco a voi la ricetta

Ingredienti

Per 4 persone

  • 350 g di riso carnaroli
  • 250 g di mirtilli neri
  • 100 ml di vino rosso
  • 100 g di mascarpone
  • 50 g di parmigiano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale

Preparare il brodo vegetale con cipolla, carote e patate, intanto in una casseruola soffriggere una cipolla fare rosolare il riso aggiungere il vino rosso, fare evaporare, qualche mestolo di brodo e mescolare, a metà cottura aggiungere 200 g di mirtilli ridotti a purea e mescolare salare, continuare la cottura aggiungendo ancora brodo, a fine cottura aggiungere il mascarpone e il parmigiano, mantecare e fare riposare 3 minuti con il coperchio, servire il piatto con i mirtilli rimanenti e buon appetito!

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