Pizza pane

Salve a tutti oggi vi presento la pizza pane ovvero una pizza senza pomodoro ottima per accompagnare i secondi piatti al posto del pane, ecco a voi la ricetta

Ingredienti

  • 500 g di farina metà farina di maiorca e metà farina 0
  • 300ml di acqua tiepida
  • 10g di sale
  • 2g di lievito secco oppure 5g di lievito fresco, 4 g di lievito madre secco
  • 10 g di olio di oliva
  • Acciughe q. b
  • Parmigiano reggiano q. b

Impastare in una ciotola grande la farina il lievito e l’acqua appena assorbita versare l’olio e il sale, Impastare per bene versando l’impasto in piano di lavoro fare una bella palla e lasciare lievitare per un paio di ore. Riprendere l’impasto e fare delle pieghe riformando una palla, metterla in una ciotola con il coperchio o pellicola e porre in frigorifero parte bassa per una notte intera. La mattina tirare fuori l’impasto, lasciarlo a temperatura ambiente per un’ora, passato il tempo con le mani unte di olio allargare la pasta in una teglia grande, 30 cm per 40 circa. Lasciare riposare coperta da pellicola, dopo 2 ore aggiungere le acciughe e il parmigiano, infornare a 220 gradi per 30 minuti!

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