Biscotti regina

Salve a tutti, oggi vi presento una ricetta siciliana, I biscotti regina, con tanto sesamo e zafferano, un ricordo d’infanzia, aiutavo papà a farli nella nostra pasticceria e quando li faccio a casa mia mi riempiono il cuore! ecco a voi la ricetta

Ingredienti

  • 500 g di farina integrale tipo 1, oppure (250g farina 0 e 250g 00)
  • 100 g di zucchero di canna
  • 100 g di strutto (ricetta originale) o burro
  • 2 uova
  • 5 g di ammoniaca
  • Latte q. B.
  • Buccia di limone
  • Vaniglia
  • Sale
  • 200 g di sesamo

In una ciotola grande setacciare la farina aggiungere le uova, lo zucchero, sciogliere l’ammoniaca in 100ml di latte, versarla nella farina, aggiungere lo strutto sciolto e la buccia di un limone, lo zafferano e un pizzico di sale, cominciare ad impastare e versare il tutto si in piano di lavoro e formare un impasto omogeneo e compatto, se necessario aggiungere un altro po’ di latte, fare riposare per 60 minuti coperto da Pellicola. Dopo il riposo fare dei cilindri sottili tagliare dei bastoncini da 8 cm circa e passarli nel sesamo leggermente bagnato per fare aderire bene il sesamo, infornare i biscotti a 200 gradi per 20 minuti!

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