Chiffon cake fragola e limone

La mia prima chiffon cake, avevo comprato lo stampo da un sacco di tempo e così finalmente mi sono messa d’impegno e ho realizzato una torta buonissima con una glassa alle fragole fantastica.

Ingredienti

  • 300 g di farina debole
  • 300 g di zucchero semolato
  • 6 uova grandi
  • 120 ml di olio di girasole
  • 1 bustina di lievito
  • 8 g di cremor tartaro
  • 150 ml di acqua
  • 50 ml di succo di limone
  • Bacca di Vaniglia
  • 2 g di sale
  • Per la glassa
  • 400 g di fragole
  • 300 g di zucchero di canna
  • 50 ml di acqua
  • Succo di un limone
  • Preparazione
  • Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve con il sale e il cremor tartaro. A parte montare i tuorli con l’acqua, l’olio e il succo di limone, lo zucchero , alla fine aggiungere la farina setacciata ed il lievito. Versare gli albumi montati a neve nel composto dei tuorli e mescolare dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Versare il tutto nello stampo da chiffon cake, senza bisogno di imburrare, da 22 cm e infornare a 160 gradi per 60 minuti. Intanto preparare le fragole, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi, preparare uno sciroppo con lo zucchero e acqua e il limone spremuto appena raggiunge la temperatura di 120 gradi aggiungere le fragole frullate precedentemente, mescolare e cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
  • Appena la torta è cotta toglierla dal forno e capovolgere lo stampo su i piedini. Appena fredda con un coltellino fare leva sullo stampo e appena scivola dallo stampo staccare la base piano piano facendo attenzione a non rovinare la torta. Adesso mettere la torta su un piano di portata e versare sopra la glassa alle fragole tiepida!

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