Siamo in primavera, tempo di fragole, così ho pensato a questa ricetta velocissima..

Ingredienti

Per il pan di Spagna

• 5 uova
• 80 g di zucchero
• 80 g di farina di maiorca
• 30 g di fecola di patate
• Bacca di Vaniglia
• Per il ripieno
• 500 g di mascarpone
• 500 g di panna fresca
• 100 g di zucchero vanigliato
• 500 g di purea di fragole
• 200 g di zucchero di canna
• Succo di limone

Preparare il pan Spagna, montare le uova con lo zucchero per 20 minuti circa aggiungere la Vaniglia, appena il composto diventa chiaro, aggiungete le farine setacciate, dal basso verso l’alto senza smontare il composto, metterlo in un teglia rettangolare 30 per 20cm, infornare a 18 gradi per 20 minuti. Fare raffreddare il pan di Spagna e pensiamo alla farcia, prima iniziamo con le fragole le puliamo, tagliamo a pezzetti e frullare, poi mettere lo zucchero in un pentolino farlo sciogliere bene, versare le fragole frullate con un limone spremuto, fare cuocere 30 minuti. Appena si addensa spegnere il fuoco e metterle da parte. Frullare la panna montata, aggiungere lo zucchero e alla fine il mascarpone. Siamo pronti per comporre il dolce, prendere il pan di Spagna freddo tagliarlo in due, spalmare la purea di fragole, metà del composto alla panna, coprire con la metà del pan di Spagna, mettere il resto della pure di fragole e coprire con la crema alla panna, potete finire con qualche fragola messa da parte prima e pure di fragole.