Oggi 25 aprile, festa della liberazione, vi presento una torta che vi farà sentire liberi di poterla mangiare tutta! Scherzi a parte la cassata al forno è un altro classico della pasticceria siciliana, questa è la mia versione.
Ingredienti
- 400 g di farina debole 00
- 100 g di farina di mandorle
- 250 g di burro lupark
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato o cremor tartaro
- Buccia di limone
- Latte q. B
Per il ripieno
- 1 k di ricotta
- 250 g di zucchero semolato
- 60 g di gocce di cioccolato
- Buccia di arancia
- 100 g di biscotti secchi oppure del pan di Spagna
Fare la frolla impastando tutti gli ingredienti nel mixer fare un panetto sodo e metterlo in frigorifero per un’ora. Intanto prepariamo la farcia, prendere la ricotta scolata e asciutta aggiungere lo zucchero e la buccia di arancia, mescolare con il frullatore ad immersione, poi le gocce di cioccolato, fare riposare in frigo per un’ora. Prepariamo la torta, prendere una teglia a cerchio apribile, ungerla con il burro, dividere la frolla in due parti, stenderla sottile coprire la teglia e i bordi aiutandovi con le mani, bucherellare il fondo, aggiungere il pan di Spagna o i biscotti sbriciolati, versare nel guscio la ricotta e coprire con il resto della frolla. Bucherellare la superficie e coprire con lo zucchero a velo. Infornare a 180 gradi per un’ora circa
Cucina In Forma 