Cassata al forno

Oggi 25 aprile, festa della liberazione, vi presento una torta che vi farà sentire liberi di poterla mangiare tutta! Scherzi a parte la cassata al forno è un altro classico della pasticceria siciliana, questa è la mia versione.

Ingredienti

  1. 400 g di farina di maiorca
  2. 100 g di farina di mandorle
  3. 250 g di burro lupark
  4. 1 uovo
  5. 1 tuorlo
  6. 150 g di zucchero di canna
  7. 1 cucchiaino di lievito vanigliato o cremor tartaro
  8. Buccia di limone
  9. Latte q. B

Per il ripieno

  1. 1 k di ricotta
  2. 250 g di zucchero semolato
  3. 60 g di gocce di cioccolato
  4. Buccia di arancia
  5. 100 g di biscotti secchi oppure del pan di Spagna

Fare la frolla impastando tutti gli ingredienti nel mixer fare un panetto sodo e metterlo in frigorifero per un’ora. Intanto prepariamo la farcia, prendere la ricotta scolata e asciutta aggiungere lo zucchero e la buccia di arancia, mescolare con il frullatore ad immersione, poi le gocce di cioccolato, fare riposare in frigo per un’ora. Prepariamo la torta, prendere una teglia a cerchio apribile, ungerla con il burro, dividere la frolla in due parti, stenderla sottile coprire la teglia e i bordi aiutandovi con le mani, bucherellare il fondo, aggiungere il pan di Spagna o i biscotti sbriciolati, versare nel guscio la ricotta e coprire con il resto della frolla. Bucherellare la superficie e coprire con lo zucchero a velo. Infornare a 180 gradi per un’ora circa

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