Buon pomeriggio a tutti continuando con le ricette light vi propongo un primo piatto completo, ricco di proteine nobili come il salmone, ecco gli ingredienti.

Ingredienti

Per 2 persone

• 170g di farfalle
• 250 g di salmone fresco
• 2 zucchine genovesi
• 2 pomodori secchi
• Pangrattato tostato
• Peperoncino

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, intanto in una una padella grande stufare le zucchine tagliate a cubetti con un po’ di acqua, appena cotte metà frullarle con i pomodori secchi precedentemente rinvenute in acqua, mettete da parte la sala , nella stessa padella cuocere il salmone senza grassi, appena cotto ridurlo a pezzetti e aggiungerlo alla metà di zucchine trifolate. A questo punto siamo pronti per montate il piatto, scolare le farfalle al dente lasciando in po’ di brodo di cottura aggiungere la salsa alle zucchine e versare il tutto nella padella del salmone, mantecare per 5 minuti, servire subito con una manciata di Pangrattato!