Tagliatelle agli asparagi

Buon giovedì a tutti, oggi un primo piatto primaverile, sperando che il tempo migliori, eccovi la ricetta!

Ingredienti

Per 4 persone

  • 350 g di tagliatelle fresche
  • 250 g di salsiccia
  • 350 g di asparagi
  • 30 g di pesto di pistacchio
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezza cipolla
  • Parmigiano reggiano
  • facoltativo
  • 50 g di mollica
  • 30 g di frutta secca mista tritata

Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti piccoli, sbollentare per 10 minuti, toglierli dall’acqua e metterli da parte, nell’acqua degli asparagi cuocere le tagliatelle, intanto in una grande padella mettere una cipolla farla stufare e aggiungere la salsiccia, sfumare con il vino, dopo 5 minuti aggiungere gli asparagi e alla fine mantecare il tutto con il pesto di pistacchi, scolare la pasta al dente, lasciando un po’ di acqua di cottura e versarla nel condimento, mescolare, aggiungere l’acqua di cottura, mantecare e servire con una manciata di mollica e frutta secca tostata in padella!

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