Ratatouille siciliana

Salve a tutti continuando con ricette leggere ho pensato a queste verdure di stagione in agrodolce.

Ingredienti

  • 2 melanzane viola
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 250 di pomodoro a pezzetti
  • 30 g di pane raffermo
  • 59 ml Aceto di mele
  • 30 g di mandorle tostate
  • Olio evo
  • 20 g di zucchero di canna

Tagliare le melanzane a pezzetti piccoli, salare e mettere in una teglia con un po di olio, infornare a 200 gradi per 1 ora. Sbollentare il sedano tagliato a pezzetti piccoli. In una padella grande rosolare la cipolla, aggiungere il sedano, i pomodori a pezzi, salare, dopo 10 minuti aggiungere l’aceto di mele, lo zucchero mescolare e fare evaporare senza coperchio. Aggiungere le melanzane cotte, il pane a pezzetti, le mandorle. Mescolare e cuocere per 10 minuti per fare insaporire. Se necessario aggiungere ancora un po’ di aceto! Servire il piatto tiepido.

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