Tempo di mele cotogne, ho creato questi biscottini senza zucchero con un ripieno sfizioso!

Ingredienti

• 500 g di farina di Maiorca
• 50 g di cacao amaro
• 60 ml di olio di girasole
• 200 g di latte di riso
• 100 g di nocciole tritate
• Mezza bustina di lievito vanigliato
• 1cucchiaio di miele facoltativo
• Per il ripieno
• 500 g di mele cotogne
• 200 ml di miele di sulla
• 1 limone spremuto

Preparare la composta di mele cotogne, farle bollire con la buccia, tagliare a pezzetti con la sua buccia e frullare con il limone spremuto e il miele , mettere tutto sul fuoco e mescolare per 50 minuti . Preparare la frolla , in una grande ciotola mettere la farina, il cacao , il lievito ed il miele , impastare con l’olio e il latte di riso, le nocciole tritate . Formare un bel panetto , stendere l’impasto sottile e con taglia biscotti rotondo fare dei cerchi , al centro porre un po’ di composta di mele e coprire con altro cerchio sopra. Infornare a 180 gradi per 30 minuti !