Buon anno a tutti , oggi vi parlo di una ricetta che ho fatti il giorno di Natale, coreografica e buonissima.

Ingredienti

• 500 g di paccheri
• 250 g di guanciale
• 500 g di ricotta vaccina
• 1 k di patate
• 100 g di parmigiano
• Pepe nero
• 1 uovo
• Olio Extravergine q. B
• Per la besciamella
• 1 litro di latte intero
• 80 g di burro
• 70 g di farina
• 50 g di pecorino

• Cuocere le patate sbucciate e tagliate a quadretti in acqua salate, scolarle e metterle da parte. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salate con l’aggiunta di un po’ di olio per evitare che si attacchino. Scolarle al dente e mettere in un grande vassoio. Preparare la farcia interna, frullare le patate, la ricotta, il guanciale dopo averlo fatto tostare, il parmigiano aggiustare di sale e pepe. Con una sac poche riempire i paccheri uno per uno. Preparare la besciamella, fare sciogliere il burro con la farina aggiungere il latte bollente mescolare di continuo fino ad addensarsi e aggiungere il pecorino.

• Prendere una teglia grande di vetro e versare un po’ di besciamella fare il primo giro con i paccheri completare con besciamella e parmigiano, fare un altro giro e ripetere il tutto fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti, completare con il guanciale tostato! Infornare a 180 gradi per 30 minuti.