Ingredienti

Ingredienti per 2 persone
300 g di finocchi.
150 g di lattuga
100 ml di acqua.
Sale q. B. Pepe nero.
50 g di parmigiano reggiano.
Menta in foglie
Olio extra vergine q. B
Stufare i finocchi nell’acqua, ridurre in crema, salare e pepare, mettere da parte, stufare la lattuga con pochissima acqua, ridurre in crema aggiungendo olio e il parmigiano reggiano. In un piatto versare un fondo di passato di finocchi e aggiungere il pesto di lattuga, un cucchiaio di olio ed il pranzo è servito!