Crema di finocchi con pesto di lattuga

Ingredienti

Oggi una ricetta leggera e buonissima…

Ingredienti per 2 persone

300 g di finocchi.

150 g di lattuga

100 ml di acqua.

Sale q. B. Pepe nero.

50 g di parmigiano reggiano.

Menta in foglie

Olio extra vergine q. B

Stufare i finocchi nell’acqua, ridurre in crema, salare e pepare, mettere da parte, stufare la lattuga con pochissima acqua, ridurre in crema aggiungendo olio e il parmigiano reggiano. In un piatto versare un fondo di passato di finocchi e aggiungere il pesto di lattuga, un cucchiaio di olio ed il pranzo è servito!