Torta fredda allo yogurt e frutti di bosco

Buon pomeriggio a tutti, oggi vi presento una torta fresca e delicata, ottima per fine pasto e merenda, ecco a voi gli ingredienti!

Ingredienti

Per la base da 20 cm

5 uova, 150 g di zucchero semolato, 90 g di farina 00, 60 g di fecola, buccia di un limone.

Per il ripieno

650 g di yogurt greco intero, 200ml di panna fresca, 170 g di latte condensato, 60 g di zucchero a velo, 12 g di colla di pesce, 50 ml di latte.

Per il decoro

350 g di frutti di bosco, 60 g di zucchero a velo, 6 g di colla di pesce

Per cominciare mettere i frutti di bosco in una ciotola con lo zucchero a velo, mettere da parte. Accendere il forno a 200 gradi e preparare il pan di Spagna, sbattere le uova con lo zucchero per 15 minuti, appena diventano chiare e spumose aggiungere le farine setacciate dal basso verso l’alto, in una leccarda mettere la carta forno e ungere con pochissimo olio di girasole, versare il composto e stenderlo per bene, infornare per 10 minuti. Intanto preparare la farcia, in una ciotola capiente montare la panna con 60g di zucchero a velo, metterla da parte, in un’altra ciotola mettere lo yogurt, il latte condensato, la Vaniglia, mettere in acqua fredda la colla di pesce, fare rinvenire e scioglierla in 50 ml di latte bollente, fare raffreddare e aggiungerla al composto dello yogurt, alla fine la panna montata. Sfornare il pan di Spagna piatto, fare raffreddare e formare due cerchi da 20 cm. Montare la torta, prendere una teglia a cerchio apribile da 20 cm, posizionare un cerchio di pan di Spagna coprire com 3/4di crema, aggiungere l’altro pan di Spagna, coprire con l’altra crema rimasta e mettere in frigo. Prepariamo i frutti di bosco, mettere sul fuoco fare bollire per 5 minuti e aggiungere 2 fogli di colla di pesce già precedentemente messi in acqua fredda, Scioglierli bene e fare raffreddare per 15 minuti,

Tirare la torta dal frigo versare i frutti di bosco sopra la torta e mettere in frigo per 5/6 ore! Buon assaggio!

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