Cream Tart

Si chiama Adi Klinghofer ed è la giovane pasticciera di origini israeliane che ha inventato la Cream Tart ..La mia ricetta è facile e alla portata di tutti , ecco gli ultimi ingredienti per realizzare una torta da 30 cm di altezza e larga 20 citca

Ingredienti

400 g di farina 0

100 g di fecola e patate

250 g di burro

200 g di zucchero

1uovo

2 tuorli

Pizzico di sale

Buccia di un limone

Per il ripieno

500 g di panna fresca

500 g di mascarpone

120 g di zucchero a velo vanigliato

3 vaschette di lamponi freschi

Meringhe colorate

Fiori di gelsomino

Preparare la frolla , in una grande ciotola mettere la farina , lo zucchero, le uova, gli aromi ed il sale , impastare con una mano sola, aggiungere il burro morbido ed impastare velocemente, fare un panetto e porre in frigo per un’ora o più, potete preparare la frolla il giorno precedente e conservare in frigorifero. Fare la sagoma con la carta forno del numero o lettera che preferite, con una squadradetta delineare la lunghezza , poi fare la base , ritornare a chiedere il numero, nelle forme arrotondate come la p o il 2 nel mio caso , ho utilizzato la mano libera, ma se non siete tanto bravi nel disegno potete aiutarvi con un compasso. Prendere la frolla dal frigo, stenderla tra due fogli da carta forno , mettere la sagoma della lettere ritagliata al centro della frolla, tagliare con un coltello la frolla lungo la sagoma, metterla in una teglia con la sua carta forno ed infornare per 25 minuti a 180 gradi, preparare con il resto della pasta l’altra lettera , e con la rimanente pasta fare dei biscottini rotondi ! Preparare il ripieno, montare a neve la panna fresca aggiungendo lo zucchero un po’ alla volta, poi il mascarpone e continuare montare, poi prendere una vaschetta di more e schiacciarle con un minipiper ed un po’ di zucchero e aggiungere al composto di panna e mascarpone!

Adesso siamo pronti per le montare la torta, prendere la lettera scelta , fate molta attenzione che non si rompa, deve essere fredda , posizionarla su un vassoio grande rettangolare e piatto, prendere una sachposce con bocchetta media e fare degli spuntoni di panna e mascarpone , tali da ricoprire tutta la superficie, aggiungere un po’ di more , ricoprire con l’altra lettera, sempre molto delicatamente, coprire la superficie con il resto della panna e mascarpone, aggiungere tutte le more, le meringhe colorate, ed i fiori che avete scelto a vostro piacimento. Conservare in frigorifero per 4 ore circa !

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