Torta fredda al limone e fragoline

Buongiorno a tutti e buon ferragosto ormai passato, oggi una ricetta senza forno , fa troppo caldo ! Buona e fresca …

Ingredienti

300 g di digestive

125 g di burro

Fragoline q.b

Per il ripieno

500 g di Philadelphia

500 g di panna fresca

150 g di yogurt a limone

160 g di zucchero vanigliato

6 fogli di colla di pesce

30 ml di latte

Per la glassa

Il succo di 2 limoni

200 ml di acqua

100 g di zucchero semolato

30 g di maizena

Per decorare

Fragoline di bosco

Frullare in un mixer biscotti con il burro liquido, distribuire il composto ottenuto in una teglia a stampo apribile da 24 cm, compattare bene , aggiungere un po’ di fragoline sul Fondo e porre in frigo.

Lavorare in una ciotola capiente il formaggio con lo zucchero, unire lo yogurt, la scorza di un limone e la panna semimontata. Incorporare la gelatina, ben strizzata e sciolta nel latte caldo al composto di formaggio , si può usare un frullatore elettrico. Versare il tutto sulla base dei biscotti , livellare bene e mettere in frigorifero.

Per la glassa

In una casseruola fare sciogliere la maizena con 200 ml di acqua ed il succo di limone, aggiungere lo zucchero e portare il tutto a bollore , fare cuocere fino ad addensamento . Fare raffreddare la crema e poi spalmare la superficie della torta con la glassa a limone e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Guarnire la torta con fragoline di bosco a piacere!

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