Torta mousse

Buongiorno cari amici , oggi vi descrivo una torta sfiziosa e tanto calorica, ma ogni tanto sgarrare fa bene al nostro umore , soprattutto in questo periodo!

Ingredienti

2 Basi da 23 cm

Tuorli 100g , albumi 225g, zucchero a velo 300g, fecola 30g, cacao 90 g

Mousse al cioccolato fondente

Cioccolato fondente 250g, panna 250 g, tuorli 50 g , 1.5 di colla di pesce

Mousse al cioccolato bianco

Cioccolato bianco 250 g, panna 250g , tuorli 50g, 1.5 di colla di pesce

Mousse al cioccolato a latte

Cioccolato al latte 250g, 250g di panna, tuorli 50 g , 1.5 g di colla di pesce

Si comincia con il preparare la base, in planetaria mettere gli albumi e montarli con la metà dello zucchero a velo , a parte montare i tuorli con l’altra metà di zucchero, incorporare i tuorli montati agli albumi , mescolare dal basso verso l’altro, aggiungere le farine setacciate , sempre mescolando dalla base verso l’alto. Versare il tutto su una placca da forno rivestita da carta forno ed infornare a 220 gradi per 10 minuti!

Preparare la prima mousse

Sciogliere il cioccolato fondente e semi montare la panna , inglobarla al cioccolato e aggiungere i tuorli , la colla di pesce precedente messa in acqua fredda e poi sciolta mezzo minuto al microonde. Rivestire una tortiera a cerchio apribile, coprire con carta stagnola, anche le pareti della tortiera. Mettere come base il Pan di spagna al cioccolato tagliato a misura ti tortiera, versare la prima mousse al cioccolato fondente e porre in freezer. Preparare la mousse al cioccolato bianco , stesso procedimento di prima e dopo un’ora versarla sopra la mousse al fondente, rimettere la torta in freezer, preparare l’ultima mousse al cioccolato al latte , stesso procedimento e versarla dopo un’ora sulla mousse al cioccolato Bianco, livellare per bene , coprire con un’altro cerchio di Pan di spagna al cioccolato , mettere in freezer per 3 ore. Gustare la torta a temperatura frigo!

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