Rotolo alla zucca

Stamattina mi sono svegliata con il sapore di questo dolce in bocca, ieri sera ho gustato questo dolce con alcuni amici e vi garantisco che è stato una bella sorpresa!

Ingredienti

Per il rotolo

250 g di zucca cotta

3 uova

1 tuorlo

90 g di zucchero di canna

20 g di miele

80 g di farina 00

20 g di fecola di patate

5 g di cannella facoltativo

Per il ripieno

400g di latte intero

100 g di cioccolato bianco

60 g di zucchero a velo vanigliato

60 g di amido

3 tuorli

Buccia di un’arancia

Per la glassa

150 g di zucca cotta

40 g di succo d’arancia

200 g di zucchero a velo

Preparare il rotolo, in planetaria montare le uova con lo zucchero e gli aromi per 15 minuti, aggiungere la polpa di zucca cotta e mescolare dal basso verso l’alto e le farine , versare in teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti!

Preparare la crema mettere in una pirofila il latte , lo zucchero i tuorli l’amido e il cioccolato bianco fuso, frullare il tutto e mettere al microonde per 5 minuti, mescolare ogni 2 minuti fino al raggiungimento della densità. Lasciare raffreddare .

Con il resto della zucca preparare la glassa con lo zucchero a velo ed il succo d’arancia e conservare in frigorifero!

Montare il dolce, prendere il rotolo cotto , girarlo , togliere la carta forno, coprire con la crema e chiudere dalla parte più lunga e girare piano piano , chiudere con la carta forno e porre fine n frigorifero per un paio d’ore.

Preparare un piatto da portata e mettere il rotolo ripieno e coprite con la glassa !

Servire freddo accompagnato dalla sua glassa !

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