Risotto ai frutti di bosco

Oggi per San Valentino un primo piatto di grande effetto , rosso e gustoso!

Per 4 persone

350 g di riso Carnaroli

150 g di frutti di bosco freschi o surgelati

1lt di brodo vegetale
100 ml di vino rosso
50, g di burro

Una cipolla

200 g di taleggio

200 ml di panna fresca

100 g di robiola

50 g di parmigiano

50 g di burro

Pepe rosa

Preparare la salsa di taleggio, riscaldare la panna , aggiungere il taleggio e la robiola e il pepe rosa, appena i formaggi si sciolgono spegnere il fuoco e mettere da parte .

Preparare il risotto, in una pentola mettere un po’ di olio con una cipolla tagliata sottilissima, aggiungere il riso e fare tostare , versare il vino , fare evaporare e cominciare ad aggiungere il brodo, a metà cottura aggiungere i frutti di bosco frullati e passati al setaccio, continuare a mescolare e aggiungere altro brodo, a cottura ultimata versare una noce di burro e il parmigiano reggiano, fare mantenere 3 minuti e coprire con coperchio.

Impiattare con una base di fonduta di taleggio, riso mantecato e alcune gocce sopra il riso di fonduta !

Buon appetito !

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