Pecorelle di marzapane

Buona domenica delle palme a tutti voi , oggi prepariamo le pecorelle di marzapane ! Tradizione siciliana.

Il marzapane o pasta di mandorle si utilizza per fare tantissimi dolci in Sicilia, dalla frutta di martorana, alla cassata siciliana , dalle pecorelle ai dolci di mandorle ripieni , insomma la mettiamo ovunque… scherzi a parte è il nostro cavallo di Battaglia!

Ingredienti per 10 pecorelle piccole da 50.grammi , stampo in pietra

500 g di mandorle , 300 g di zucchero a velo , 60 ml di acqua tiepida , 60 ml di glucosio o miele, aroma mandorla una fialetta .

In planetaria versare la farina di mandorle , che potete fare voi o comprarla , lo zucchero a velo vanigliato, l’acqua tiepida , il glucosio ed infine l’aroma mandorla , impastare velocemente e formare un bel panetto asciutto e compatto !

Coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero un’oretta

Prendere le formine in pietra

Ricoprirle con pellicola entrambi le parti , prendere 70 g di pasta reale metterla al centro e unire le due parti , premere bene per qualche secondo e aprire lo stampo con un taglierino ripulire i contorni e porre su un cartoncino dorato, potete colorare le pecorelle con coloranti alimentari ! A me piacciono naturali

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