Buongiorno a tutti , oggi per questo giorno di festa ho voluto fare un grande classico che piace quasi a tutti, ho utilizzato gli stampi in silicone della siliko art, sono stupendi e di grande effetto ..

Ingredienti per 12 persone

500 g di mascarpone, 100 ml di panna , 4 tuorli grandi , 180 g di zucchero, 50 ml di acqua, 12 savoiardi , 5 tazzine di caffè , cacao amaro q.b

Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e arrivare ad una temperatura di 121 gradi, intanto mettere i tuorli in planetaria e cominciare a sbattere , versare lo sciroppo appena raggiunta la temperatura e continuare a montare i tuorli alla massima potenza fino al raffreddamento della massa che deve risultare gonfia e chiara , questo serve per pastorizzare le uova .

Montare la panna e il mascarpone ed aggiungerli alla massa dei tuorli dal basso verso l’alto …

Preparare il caffè e i savoiardi, prendere gli stampini oppure uno stampo grande a piacere e montare il dolce !

Mettere la crema in una sacposche , mettere un po’ di crema poi prendere un savoiardo bagnarlo nel caffè e spezzerli nello stampo a ciambella , coprire con la crema , fare così con gli altri cinque e porre in frezzer tutta la notte . Se non avete gli stampini in silicone potete prendere uno stampo grande e coprire con crema poi con i savoiardi e coprire con altra crema , coprire con cacao amaro e mettere in frigorifero,

Per gli stampini a ciambella la mattina successiva tirarli fuori dal frezzer e sformarli coprire con cacao amaro o spray al cioccolato velluto e fare riposare in frigorifero un paio d’ore, pronti per essere gustati !