
Buongiorno amici
Oggi vi presento una ricetta super golosa , una frolla alle mandorle, un ripieno di Philadelphia e purea di lamponi e cioccolato Ruby, un ripieno di cioccolato fondente!
Ingredienti
Tortiera da 24 cm
400 g di farina 00
100 di farina di mandorle
200 g di zucchero semolato
4 tuorli
200 g di burro tedesco
Zeste di un limone 🍋
Pizzico di sale
Per il ripieno
600 g di Philadelphia
125 g di zucchero a velo vanigliato
200 g di purea di lamponi
170 g di cioccolato Ruby
Per la base fondente
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna
30 lamponi per il decoro
Preparare la frolla e metterla in frigorifero per un’ora.
In planetaria frullare il formaggio con lo zucchero a velo aggiungere la purea di lamponi , il cioccolato Ruby fuso e intiepidito, mettere il ripieno in frigorifero .
Preparare il fondente e sciogliere nella panna bollente , fare raffreddare in frigorifero.
Stendere la frolla tra due fogli da carta forno e ricoprire una teglia da crostata da 24 cm , con il resto della frolla fare dei biscottini a forma di cuore, ricoprire la frolla con la carta forno e coprire con dei fagioli, cuocere in forno per 25 minuti a 180 gradi.
Fare raffreddare bene e porre la frolla fredda su un piatto da portata ,prendere il ripieno al cioccolato fondente e coprire la frolla , prendere il ripieno ai lamponi e fare un secondo strato , potete metterlo in una saccaposhe e fare degli spuntoni ,coprire tutta la torta e decorare con i lamponi e qualche pezzetto di cioccolato ruby, biscotti a forma di cuore!
L’impasto di frolla è per due basi di frolla da 24 cm , il ripieno è per una torta ! Potete dimezzare le dosi per l’impasto di frolla , ma i biscottini sono buonissimi , io ne preparo tantissimi per una super colazione !