Crostata ai lamponi con cioccolato Ruby

Buongiorno amici

Oggi vi presento una ricetta super golosa , una frolla alle mandorle, un ripieno di Philadelphia e purea di lamponi e cioccolato Ruby, un ripieno di cioccolato fondente!

Ingredienti

Tortiera da 24 cm

400 g di farina 00

100 di farina di mandorle

200 g di zucchero semolato

4 tuorli

200 g di burro tedesco

Zeste di un limone 🍋

Pizzico di sale

Per il ripieno

600 g di Philadelphia

125 g di zucchero a velo vanigliato

200 g di purea di lamponi

170 g di cioccolato Ruby

Per la base fondente

200 g di cioccolato fondente

100 ml di panna

30 lamponi per il decoro

Preparare la frolla e metterla in frigorifero per un’ora.

In planetaria frullare il formaggio con lo zucchero a velo aggiungere la purea di lamponi , il cioccolato Ruby fuso e intiepidito, mettere il ripieno in frigorifero .

Preparare il fondente e sciogliere nella panna bollente , fare raffreddare in frigorifero.

Stendere la frolla tra due fogli da carta forno e ricoprire una teglia da crostata da 24 cm , con il resto della frolla fare dei biscottini a forma di cuore, ricoprire la frolla con la carta forno e coprire con dei fagioli, cuocere in forno per 25 minuti a 180 gradi.

Fare raffreddare bene e porre la frolla fredda su un piatto da portata ,prendere il ripieno al cioccolato fondente e coprire la frolla , prendere il ripieno ai lamponi e fare un secondo strato , potete metterlo in una saccaposhe e fare degli spuntoni ,coprire tutta la torta e decorare con i lamponi e qualche pezzetto di cioccolato ruby, biscotti a forma di cuore!

L’impasto di frolla è per due basi di frolla da 24 cm , il ripieno è per una torta ! Potete dimezzare le dosi per l’impasto di frolla , ma i biscottini sono buonissimi , io ne preparo tantissimi per una super colazione !

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