Buongiorno amici , oggi vi parlo di una ricetta Alcamese, le ravazzate sono dolci semplici con ricotta e senza grassi , in altre parti della sicilia come Palermo fanno parte della rosticceria siciliana, quindi salate con un ripieno di carne

Ingredienti

500 g.farina 00

500 g di zucchero

4 uova

1 cucchiaino di ammoniaca

Vaniglia

Per il ripieno

1 k di ricotta di pecora

300 g di zucchero semolato

60 g di gocce di cioccolato

Un uovo e latte per spennellare

Zucchero a velo

Impastare la farina con le uova e lo zucchero, aggiungere la vaniglia e ammoniaca.

Fare un bel panetto morbido e fare riposare un’oretta in frigorifero

Intanto preparare la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero e le gocce di cioccolato e fare riposare in frigorifero.

Tirare fuori dal frigo l’impasto

Preparare un po’ di farina sulla spianatoia e con un mattarello infarinato stendere la pasta fare dei cerchi con il coppa pasta di diametro 11 cm, riempirli di ricotta dolce e coprire con un cerchio di pasta di uguale misura , ne verranno una decina circa .

Se si ha una buona manualità si può fare tutto con un cerchio di pasta poggiato sul palmo della mano infarinato e chiudere con lo stesso cerchio formando un pasticciotto rotondo.

Se volete fare una cosa più veloce si può stendere la pasta come una frolla coprire una tortiera da 30 cm riempire con ricotta e coprire con la restante pasta

Spennellare le ravazzate con uovo e latte sbattuto ed infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Zucchero a velo a volontà!